وصفات الجدات

بولفاف (طبق عيد الأضحى بامتياز)

المقادير
الكبدة
القلب
القليل من الرئة
شحمة
الابزار
ملح
كمون
تحميرة
زيت زيتون (يمكن الاستغناء عنه)

طريقة التحضير
نأخذ الكبدة والقلب والرئة ونقطعها إلى قطع كبيرة وشرائح طويلة ونشويها في شواية على الفحم دون أن تنضج تماما.
نزيلها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في إناء ونرش عليها الإبزار والملح والكمون والتحميرة وزيت الزيتون ونخلط جيدا.
نأخذ الشحمة ونقطعها إلى شرائط طويلة، ونلف وسطها قطع الكبدة والقلب والرئة.
نصفف القطع في قضبان بحيث نضع مكعب قلب وكبدة ورئة وهكذا.
نعيد القضبان فوق الشواية على الفحم ونقدمها رفقة شاي منعنع.