وصفات الجدات

كتف الغنم محمر

المقادير :
2 كيلو غرام كتف الغنم
200 غ زبدة رطبة
فصا ثوم
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة تحميرة
ملعقة صغيرة من الخرقوم
ملح
إبزار
زيت



طريقة التحضير :
اخلطي 180 غ زبدة مع الخرقوم والكمون والتحميرة الثوم المقشر والمفروم.
ادهني كتف الخروف بهذا المزيج بشكل جيد وضعي اللحم في طنجرة واسكبي الماء إلى المنتصف وتبلي بالملح والإبزار واطهيه لمدة ساعتين ونصف مع سقي اللحم بالمرق بين الفينة والأخرى.
حين يسهل نتش اللحم أزيلي الطنجرة من على النار وأخرجي اللحم وادهينه بالباقي من الزبدة وأدخليه إلى الفرن حتى يتحمر.
أعيدي الطنجرة إلى النار واحرصي أن يخثر المرق.
ضعي اللحم في طبق وزيني بالمرق.
ملاحظة: هذه الوصفة تليق لعيد الفطر