وصفات الجدات

لسان البقر بالزعفران الحر

المقادير :
كيلو ونصف لسان البقر
حبتا بصل صغيرتان محكوكتان
ملعقة كبيرة قزبر مفروم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة تحميرة
نصف ملعقة كبيرة كمون
نصف ملعقة كبيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران حر
عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
فصا ثوم مفرومان
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
إبزار
110 غ زبدة

طريقة التحضير :
نظفي جيدا لسان البقر بالملح والماء وقطعيه إلى قطع.
اخلطي جميع التوابل مع بعضها في كأس صغير ماء، ثم رقدي فيها لسان البقر واتركيه يرتاح في المزيج لمدة ساعة كاملة.
أذيبي الزبدة في طنجرة ثم أضيفي زيت الزيتون وبعد أن يسخن قليلا أضيفي البصل وبعدها قطع لسان البقر.
أضيفي البقدونس والقزبر والمزيج الذي رقد فيه لحم البقر وقلبي جيدا ثم أضيفي الماء حتى يغطي نصف الطنجرة واتركي الجميع يطهى لمدة 35 دقيقة.
عندما ينضج لحم لسان البقر أزيليه واتركي المرق يخثر.
صففي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالمرق وقدميه ساخنا.