وصفات الجدات

طاجين لحم تفاية (البيض واللوز)

المقادير
كيلو ونصف من اللحم كتف الخروف
200 غ من اللوز مقشر ومقلي في الزيت
6 بيضات مسلوقة
إبزار
خرقوم بلدي
زعفران حر
بصلتان مبشورتان مشلضتان
باقة قزبر
ملعقة كبيرة من القزبر المفروم
150 غ زبدة
ملح

طريقة التحضير
يقطع اللحم ويغسل ويوضع في قدر، يضاف الملح والإبزار والزعفران والزبدة والخرقوم والبصل وباقة القزبر.
يطهى مع التقليب وإضافة الماء بين الفينة والأخرى.
يضاف القزبر المفروم ويترك يتقلى المزيج حتى نحصل على مرق خاثر ولا يرفع القدر من على النار حتى يصبح اللحم ناضجا ويقتلع بسهولة.
تصفف قطع اللحم في طبق التقديم ويزين باللوز المقلي والبيض المسلوق المقطع إلى أنصاف ويصب المرق ويقدم الطبق ساخنا.