وصفات الجدات

طاجين اللحم باللفت معسل

المقادير
كيلو ونصف لحم الغنم
كيلو لفت أصفر مستدير
باقة من البقدونس والقزبر
حبتا بصل كبيرتان مفرومتان
نصف كأس زيت المائدة
نصف ملعقة صغيرة خرقوم بلدي
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
زعفران
كأس صغير ماء
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة
50 غ من اللوز المقشر والمقلي والمهرمش
ملح
إبزار
طريقة التحضير
ضعي الزيت في طنجرة ثم البصل واللحم والملح والإبزار، وباقي التوابل.
مرري اللحم لبضع دقائق حتى يتشبع بالمزيج، ثم أضيفي الماء وباقة البقدونس والقزبر واتركي الجميع يطهى.
قشري اللفت وقطعيه إلى أنصاف واسلقيه في طنجرة، ثم صفيه جيدا.
خذي مقدار 4 ملاعق كبيرة من مرق اللحم وأضيفيها إلى السكر والقرفة ثم أضيفي اللفت واتركيه حتى يتعسل على الجانبين.
عندما ينضج اللحم أزيلي باقة البقدونس والقزبر، صففي اللحم في طاجين وزيني باللفت المعسل واللوز المهرمش واسكبي المرق وقدمي الطاجين ساخنا.