دجاج محمر بنكهة الحامض

المقادير :
دجاجة من زنة كيلو ونصف إلى 2 كيلو
حبتا بصل متوسطتي الحجم مقطعتين ناعما
4 فصوص ثوم
باقة قزبر وبقدونس مقطعة
نصف ملعقة زنجبيل طازج مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كركم (خرقوم بلدي)
ملح
إبزار
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كأس ماء أو مرق الدجاج
حبة حامض أصفر مخلل
نصف كأس زيتون
طريقة التحضير :
يغسل الدجاج جيدا بالملح ثم يشطف ويجفف.
يخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والإبزار بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
تدهن الدجاجة بالخليط جيدا من الداخل والخارج وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتشبع.
يسخن الزيت في قدر وتوضع الدجاجة وسطه وتقلب ويضاف المرق أو الماء وتترك الدجاجة تتحمر مع التقليب من كل الجوانب وتغطى لمدة ساعة.
تقطع حبة الحامض المخلل إلى قطع صغيرة وتضاف مع المتبقى من خليط البصل ويضاف الخليط إلى الدجاج.
حين تنضج الدجاجة يرفع القدر من على النار، وتوضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون.