وصفات الجدات

طاجين ميرلان بالفلفل المشوي

المقادير :
كيلو من سمك الميرلان كبيرة الحجم
3 حبات من الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر
حبتا طماطم
قشرة حامض مرقدة مقطعة إلى شرائح طولية
مقادير الشرمولة
باقة قزبر مفرومة في مهراز مع ملح وأربعة فصوص ثوم والقليل من الماء
عصير حامضتين
نصف كأس صغير ماء
ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر
ملعقة كبيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان زيت
طريقة التحضير :
نظفي السمك وأزيلي أحشاءه ورأسه وقطعيها إلى قطع متوسطة (اطلبي ذلك من بائع السمك من الأفضل)، اغسليها جيدا بالماء والحامض ونشفيها جيدا.
امزجي عناصر الشرمولة جيدا وضعي فيها قطع السمك وامزجيها جيدا واتركيها ترتاح فيها لمدة ساعة.
قشري البصل وقطعيه إلى دوائر، وقطعي الطماطم بدورها إلى دوائر.
اشوي حبات الفلفل ثم ضعيها في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق، ثم قشريها وأزيلي البذور عنها وقطعيها إلى شرائح طولية.
صففي شرائح البصل والطماطم في طاجين وأضيفي قطع السمك والشرمولة زيني بالفلفل المشوي وشرائح الحامض المرقد اسكبي كأس ماء واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة.
قدمي الطاجين ساخنا مع الخبز والفلفل الحار المصبر حسب الرغبة.