مجلس الحكومة يصادق على مقترحات تعيين في مناصب عليا    شخص في عقده الرابع يضع حدا لحياته    صابري: الملك يرعى الحماية الاجتماعية    الجمعية البرلمانية للاتحاد من أجل المتوسط.. الطالبي العلمي يدعو إلى شراكة متوازنة بين المغرب وأوروبا        إحداث مصلحة أمنية جديدة بسطات    الترخيص لداني أولمو وباو فيكتور باللعب مع برشلونة حتى نهاية الموسم    المجلس الأعلى للتربية والتكوين والبحث العلمي.. تسليم السلط بين الحبيب المالكي و رحمة بورقية    برلمان الأنديز يدعم مغربية الصحراء ويعزز شراكته مع المغرب    تقرير.. هكذا يواصل مستوردو الماشية مراكمة ملايير الدراهم من الأموال العمومية في غياب أثر حقيقي على المواطن ودون حساب    المغرب يعتبر "علاقاته الاستراتيجية" مع الولايات المتحدة سببا في وجوده ضمن قائمة "الحد الأدنى" للرسوم الجمركية لترامب    الاتحاد الاشتراكي المغربي يندد ب"تقويض الديمقراطية" في تركيا ويهاجم حكومة أردوغان !    توقعات أحوال الطقس ليوم غد الجمعة    ارتفاع حصيلة ضحايا الزلزال في ميانمار إلى 3085 شخصا    ملف صفع قائد تمارة .. "إجهاض المتهمة" ومطالب باستدعاء طبيبة    مقاييس الأمطار المسجلة بالمملكة خلال ال 24 ساعة الماضية    إطلاق نسخة جديدة من Maroc.ma    أعلن عنه المكتب الوطني للمطارات ..5.4 مليار درهم رقم معاملات المطارات السنة الماضية و13.2 مليار درهم استثمارات مرتقبة وعدد المسافرين يصل إلى 32,7 مليون مسافر    التقدم والاشتراكية: الحكومة ترجح مصالح حفنَة من لوبيات المال وتجار الأزمات على حساب أوسع فئات المجتمع    الجسد في الثقافة الغربية -27- الدولة : إنسان اصطناعي في خدمة الإنسان الطبيعي    بعثة المينورسو تقلّص عدد موظفيها في الصحراء المغربية    سفارة السلفادور بالمغرب تنظم أكبر معرض تشكيلي بإفريقيا في معهد ثيربانتيس بطنجة    نقابي يكشف السعر المعقول لبيع المحروقات في المغرب خلال النصف الأول من أبريل    إطلاق النسخة الجديدة من البوابة الوطنية "Maroc.ma"    الوداد يعلن حضور جماهيره لمساندة الفريق بتطوان    المجر تعلن انسحابها من المحكمة الجنائية بالتزامن مع زيارة نتنياهو    المنتخب المغربي يرتقي إلى المركز ال12 عالمياً في تصنيف الفيفا    هيئة مراقبة التأمينات والاحتياط الاجتماعي تطلق برنامج "EMERGENCE" لمواكبة التحول الرقمي في قطاع التأمينات    ملف هدم وافراغ ساكنة حي المحيط بالرباط على طاولة وسيط المملكة    جماعة أكادير: حقّقنا فائضا ماليا يُناهز 450 مليون درهم    تأثير الرسوم على كأس العالم 2026    بورصة الدار البيضاء تخسر 0,45 بالمائة    دراسة: الفن الجماعي يعالج الاكتئاب والقلق لدى كبار السن    مجلس المنافسة يوافق على استحواذ مجموعة أكديطال على مؤسستين صحيتين في العيون        اجتماعات تنسيقية تسبق "الديربي"    الليلة.. "أشبال الأطلس" أمام زامبيا بحثا عن التأهل المبكر إلى الربع    أسعار صرف أهم العملات الأجنبية اليوم الخميس    غارات إسرائيلية تقتل 15 شخصًا بغزة    الصين: عدد مركبات الطاقة الجديدة في بكين يتجاوز مليون وحدة    الرسوم الأمريكية الجديدة.. 10% على المغرب والخليج ومصر.. و30% على الجزائر    الاتحاد الأوروبي سيفرض ضريبة على الخدمات الرقمية الأميركية ردا على قرار ترامب    تذاكر مجانية لمساندة لبؤات الأطلس    قمر روسي جديد لاستشعار الأرض عن بعد يدخل الخدمة رسميا    النسخة ال39 لجائزة الحسن الثاني الكبرى للتنس.. تخصيص يوم للأطفال رفقة لاعبين دوليين    بين الحقيقة والواقع: ضبابية الفكر في مجتمعاتنا    مهرجان كان السينمائي.. الإعلان عن مشاريع الأفلام المنتقاة للمشاركة في ورشة الإنتاج المشترك المغرب -فرنسا        دراسة: استخدام المضادات الحيوية في تربية المواشي قد يزيد بنسبة 3% خلال 20 عاما (دراسة)    خبراء الصحة ينفون وجود متحور جديد لفيروس "بوحمرون" في المغرب    إفران تحتضن الدورة السابعة من مهرجان الأخوين للفيلم القصير    بلجيكا تشدد إجراءات الوقاية بعد رصد سلالة حصبة مغربية ببروكسيل    السلطات البلجيكية تشدد تدابير الوقاية بسبب سلالة "بوحمرون" مغربية ببروكسيل    العيد: بين الألم والأمل دعوة للسلام والتسامح    أجواء روحانية في صلاة العيد بالعيون    طواسينُ الخير    تعرف على كيفية أداء صلاة العيد ووقتها الشرعي حسب الهدي النبوي    الكسوف الجزئي يحجب أشعة الشمس بنسبة تقل عن 18% في المغرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



النكهات الصناعية بين الخطر الصحي والغش واللذة
نشر في المساء يوم 09 - 07 - 2013

المنكهات سواء كانت ذات أصل طبيعي أو مصنعة، هي مجموعة من المضافات الغذائية التي ليست من المكونات الطبيعية التقليدية للمادة الغذائية، و
التي تتم إضافتها في أي مرحلة من مراحل إنتاج الغذاء أو تصنيعه لتكسبه نكهة مميزة، أو لغرض تعويض ما فًقد من نكهته خلال عملية التصنيع.
غالبا ما يكون استخدامها في الأغذية فقيرة من حيث القيمة الغذائية لإكسابها طعما جيدا، أو كنوع من التدليس لإيهام المستهلك باحتوائها على مواد معينة تدل عليها نكهتها.
وتصنف إلى مواد منكهة ذات أصل طبيعي يمكن الحصول عليها من الفواكه والخضروات والأعشاب والبهارات كالقرفة مثلا والفانيلا واليانسون، غير أنها تبقى مرتفعة الثمن وغير متوفرة بكميات كبيرة مقارنة مع نظيراتها الاصطناعية. هذه الأخيرة تكون إما على شكل سائل كمادة زيتية أو مذابة في الزيت أو في الكحول، أو على شكل مستحلب يستخدم لإضفاء النكهة على الأغذية السائلة كالعصائر والمشروبات والمرطبات، في حين تستخدم المنكهات التي على شكل مسحوق في الأغذية الجافة.
نذكر على سبيل المثال بعض المنكهات الصناعية كحمض الكليتاميك E620 وكليتامات أحادي البوتاسيوم، وكليتامات الكالسيوم، وحمض الكانييك، المتهم بالتسبب في مرض النقرس، وأحادي كليتامات الصوديوم E621 ، الذي يمكن اعتباره المعزز للنكهة الأكثر استعمالا، وهو عبارة عن حامض أميني أو بلورات بيضاء سريعة الذوبان في الماء، وذا نكهة قوية مميزة أتاح استخدامه للمصنع فرصة كبيرة لتسويق الأغذية فقيرة القيمة الغذائية. بل وصل به الأمر إلى تخفيض المكونات الغذائية لبعض الأطعمة المصنعة وتعويضها بهذه المادة كنوع من الغش والتدليس. وكثيرا ما يُتعمد عدم الإشارة إليه في قائمة المكونات أو تُستخدم بعض المصطلحات كخلاصة البروتينات أو خلاصة الخميرة أو منكهات طبيعية، خوفا من انخفاض الإقبال على المنتج لوعي الناس بخطورة هذه المادة.
يضاف هذا المركب مثلا لتعزيز نكهة الوجبات الخفيفة والشوربات ومكعبات المرق والحساء الجاهز والشيبس وبعض الصلصات وغيرها... و تشير عدة دراسات إلى اتهامه بإحداث اضطرابات عصبية وسلوكية مثل نقص التركيز والقلق. كما أنه قد يلعب دوراً مهماً في ظهور الأمراض ذات الصفة التدهورية كمرض الزهايمر والنسيان ومرض الشلل الرعاشي…
بصفة عامة، فجميع هذه المنكهات الصناعية هي مواد ضارة ندخلها طوعا لأجسامنا، ثم تتحول مع مرور الوقت من مركبات موجودة بكمية قليلة في الأطعمة إلى جرعات سامة متراكمة داخل أجسامنا، لتكون المتهم الأول في إصابتنا بالحساسيات والتسممات والاضطرابات العصبية والتشوهات الجينية والأمراض السرطانية…



إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.