البروكولي

البروكولي أغنى الخضروات بالمغذيات، ومن أبرزها فيتامين سي وفيتامين أي (يكون في الغالب بيتا كاروتين) وحامض الفوليك والكالسيوم والألياف والبوتاسيوم. المعروف أن بيتا - كروتين وفيتامين سي من المغذيات المضادة للتأكسد وارتبطا بتقليل خطر الإصابة بعدة أمراض منها أمراض القلب وعدة أمراض سرطانية وإعتام عدسية العين. كما أن فيتامين سي يخفف من أعراض الرشح.
ويعتبر البروكولي مصدرا مهما للكالسيوم لمن لا يستهلكون منتجات الألبان. وتتعدى فوائد الكالسيوم بناء عظام قوية لتشمل السيطرة على ارتفاع ضغط الدم وقد يعمل على منع الإصابة بسرطان القولون، فهو غني بالألياف أيضا لكن نصف أليافه قابلة للتحلل ونصفها الآخر غير قابلة للتحلل وبذلك يساعد في تلبية حاجة الجسم.