باذنجان محشي

المقادير :
6 حبات باذنجان
6 حبات طماطم
حبتا بصل
150 غراما من جبن الفيتا
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
ملعقة صغيرة قرفة
3 عروش بقدونس
3 عروش حبق
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
إبزار



طريقة التحضير :
اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى أنصاف على الطول، ثم أفرغي لبه بواسطة ملعقة وافرمي اللب خشنا وتبلي جوف الباذنجان بالملح واقلبيه في طبق واتركيه جانبا.
اغمري الطماطم في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم مرريها تحت ماء جار وأزيلي القشرة وافرميها خشنا. قشري البصل وافرميه ناعما.
نظفي البقدونس والحبق وقطعيهما معا. وقطعي جبن الفيتا إلى مكعبات.
سخني الزيت في مقلاة ومرري البصل ثم أضيفي لب الباذنجان والطماطم والأعشاب والقرفة والصنوبر وتبلي بالملح والإبزار، واطهي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
أزيلي المزيج من على النار وأضيفي جبن الفيتا.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وادهني قالبا بالزيت وصففي الباذنجان واملئيه بالمزيج واطهيه لمدة 40 دقيقة.