عصيدة الهليون والقزبر

المقادير :
800 غرام من الهليون (الأسبرج) الأخضر
حبة بصل
حبتا كراث أندلسي
80 غراما زبدة
40 غراما دقيق
10 سنتلترات من الحليب
25 سنتلترا من القشدة الطرية الكثيفة
30 سنتلترا من القشدة السائلة
باقة من القزبر
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
قشري الهليون واغمريه في لتر ماء مملح واطهيه لمدة 20 دقيقة ثم قطريه واحتفظي بالماء الذي سلق فيه.
قطعي الهليون إلى قطع وقشري البصل والكراث الأندلسي وافرميهما معا. ذوبي الزبدة في إناء، أضيفي الكراث والبصل ومرري لمدة 12 دقيقة. أضيفي الدقيق واخلطي ثم أضيفي الماء الذي سلق فيه الهليون واخلطي وأضيفي قطع الهليون واطهي لمدة 15 دقيقة. أزيلي الإناء من على النار واسكبي المزيج في خلاط وأضيفي الحليب واخلطي وتبلي بالملح والإبزار، ثم أعيدي المزيج إلى نار هادئة واطهي لمدة 10 دقائق مع التقليب. في نهاية الطهي، أضيفي القشدة الطرية واخلطي وأدخلي المزيج إلى الثلاجة لمدة ساعة.
نظفي القزبر واغسليه وافرميه ناعما. اخفقي القشدة السائلة حتى تصير كالشانتي وأضيفي القزبر وتبلي بالملح والإبزار واخلطي، ثم ضعي المزيج في جيب حلواني. املئي الكؤوس (ستة كؤوس) بالتناوب بين مزيج الهليون ومزيج القزبر والقشدة وقدمي.