شوربة الطماطم بالتوابل

المقادير 2 كيلو طماطم
120 غراما من الكراث الأندلسي(échalotes)
3 فصوص ثوم
عرش من الكرفس
قليل من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من حبوب القزبر
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الإبزار
قليل من مسحوق جوزة الطيب
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
25 غراما من الزبدة
ملح
طريقة التحضير
اغمري الطماطم لمدة دقيقة في ماء ساخن جدا حتى ينسلخ جلدها ثم مرريها تحت ماء بارد وقشريها وافرميها.
قشري الثوم والكراث الأندلسي والكرفس.
اهرسي حبوب الإبزار والقزبر وضعيها إلى جانب الفلفل الحار في قطعة قماش (كموسة).
سخني الزيت والزبدة في طنجرة وضعي الكراث والثوم والكرفس والسكر ومرري لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطماطم والكموسة وتبلي واسكبي 50 سنتلترا من الماء ثم غطي الطنجرة واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة مع التقليب المستمر.
حين ينضج المزيج أزيلي الكموسة واسكبي المزيج في خلاط واخلطي حتى تحصلين على مزيج أملس.
اسكبي المزيج في آنية الحساء وأضيفي مسحوق جوزة الطيب وقدميها ساخنة.