مربى الخوخ الأحمر

المقادير :
كيلو خوخ منزوع النوى
ثلاثة أرباع كيلو سكر
كوب و نصف من الماء
ملعقتان كبيرتان عصير الحامض
طريقة التحضير :
- يغسل الخوخ جيدا ثم يشق نصفين و تنزع النواة ثم يوزن.
- يضاف مقدار الماء للخوخ و يوضع على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد.
- يصفى الخوخ من ماء السلق و يقطع إلى شرائح و يضاف لماء السلق مقدار السكر و يوضع على النار الهادئة حتى يذوب السكر.
- يضاف الخوخ المقطع إلى محلول السكر السابق
و تقوى النار ثم يضاف عصير الليمون و تترك المربى على النار مع التقليب المستمر حتى يتم النضج مع نزع الريم (الرغوة) كلما ظهر.
- ترفع المربى من على النار و تعبأ وهي ساخنة في البرطمانات الساخنة المعقمة.