وصفات الجدات

المربى بالخوخ

المقادير :
2 كيلو من الخوخ الطازج
كيلو و 750 غ من سكر سنيدة
حبتا حامض من الحجم الكبير
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
عود قرفة
3 حبات قرنفل
3/4 لتر من الماء

طريقة التحضير :
يغطس الخوخ في ماء ساخن لبضع ثوان، يقطر ويقشر وتقطع كل حبة إلى أربع قطع متساوية، ثم تقطع بدورها إلى قطع رقيقة ويحتفظ بها جانبا.
تستخرج نواة الخوخ من العظم وتهشم بالمهراز وتقشر ويحتفظ بها مع لب الخوخ وقشور النواة.
يغسل الحامض وينشف وتحك قشرته، ثم يعصر.
في قماش شفاف نظيف توضع بذور الحامض، قشور نواة الخوخ، عود القرفة وحبات القرنفل وتحزم جيدا.
توضع قطع الخوخ والنواة المقشرة في وعاء زجاجي، تضاف إليها قشور الحامض وعصيره وكذا صرة القماش ويوضع في إناء ويغطى بالماء، ثم يوضع فوق نار هادئة لمدة15 دقيقة، ثم يضاف مسحوق السكر ونرفع من درجة النار مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية ونترك الكل يطهى لمدة 45 دقيقة.
حين يتماسك المربى وتظهر فقاعات فوق السطح، يزال الوعاء وتخرج الصرة ويترك المربى ليبرد قليلا ثم يعبأ في قوارير زجاجية.