وصفات الجدات

المخ مرقة

المقادير :
مخ البقر أو مخا خروف
ملعقة صغيرة تحميرة
ملعقة كبيرة من القزبر المفروم
فصان من الثوم المفروم
4 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض

طريقة التحضير :
ينقى المخ ويغسل في الماء والملح، ينزع الغشاء وينقع في الماء في مكان بارد بضع ساعات ثم يعاد غسله ويقطر.
يقطع المخ إلى قطع ويوضع في طنجرة مع التحميرة، الثوم، القزبر، الزيت، ويغطى بالماء ويطهى مدة ساعتين تقريبا وفي نهاية الطهي، يضاف عصير الحامض.
يترك ليتقلى حتى الحصول على مرقة خاثرة، ثم يرفع عن النار ويقدم ساخنا أو باردا.