مثلج الليمون الحامض

المقادير :
4 حبات حامض
3 كؤوس ماء
كأس سكر
بياض بيضتين
ملون غذائي أصفر
طريقة التحضير :
تغسل حبات الليمون الحامض جيدا، ثم تقشر بعناية مع الحرص على عدم ملامسة اللب.
يوضع قشر الليمون في الماء على نار هادئة حتى الغليان نصفي المزيج نحصل من خلاله على كأسين من الماء.
يعاد الماء إلى القدر ويضاف إليه السكر ويترك ليذوب على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد.
تعصر حبات الحامض وتصفى للحصول على 3⁄4 من العصير ويضاف المزيج إلى المزيج السابق ويوضع في الثلاجة.
يخفق بياض البيض حتى يصبح جامدا، تضاف إليه نصف كمية المزيج الذي وضعناه في الثلاجة مع القليل من الملون الأصفر.
يعاد المزيج إلى الثلاجة حتى يجمد ثم يخرج من الثلاجة ويخفق جيدا حتى يصبح ناعما ثم يسكب في وعاء غير عميق ويغطى بورق ألمنيوم ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى يتجمد تماما.
يصنع من المزيج كويرات توضع في كؤوس خاصة وتزين بشرائح الحامض وأوراق النعناع.