وصفات الجدات

سلو

المقادير لصحن دائري (30 سنتمترا)
كيلو من الطحين الأبيض الرقيق
500 غ من الجلجلان المحمص
ملعقة كبيرة من النافع المدقوق
ملعقة كبيرة من القرفة
300 غ من مسحوق السكر
500 غ من اللوز المقشر والمقلي
100 غ من الزبدة
500 غ من العسل
3 حبات مسكة حرة مدقوقة مع طوبة سكر

طريقة التحضير :
يحمص الطحين في مقلاة أو لدى الأفران التقليدية.
ينخل الدقيق جيدا للتخلص من كويرات الطحين المتبقية.
يخلط الجلجلان واللوز ومسحوق السكر ثم يطحن الكل مرة واحدة في مطحنة الكفتة.
يخلط الخليط بالطحين المحمص ويضاف إليه القرفة والنافع والمسكة الحرة، ويوضع الخليط في القصعة، ويجوف وسطه.
تذوب الزبدة والعسل معا في طنجرة واحدة، وحينما يسخن المزيج من دون أن يغلى، يضاف إليه زيت قلي اللوز، ثم يصب هذا المزيج الساخن تدريجيا في التجويف مع التحريك من أجل أن يتشرب الطحين هذا السائل.
عندما يصير الخليط متلاحما، يكون منه في الصحن مخروط ويدك جيدا ويذر عليه بواسطة الغربال سكر صقيل (كلاصي) ويزين ببضع حبات لوز مقشرة ومقلية في الزيت.
ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن سكر صقيل والاكتفاء باللوز المقلي.