La province de Sefrou a réalisé, durant la saison agricole 2019-2020, une production oléicole de 30.000 tonnes, soit une baisse de 10% en comparaison avec la saison agricole précédente. Cette production annuelle a généré un chiffre d'affaires global de l'ordre de 180 millions de DH, selon des données statistiques de la direction provinciale de l'agriculture (DPA) de Sefrou. La superficie globale de la filière oléicole au niveau de la province est estimée, elle, à 30.000 ha, soit 30% de la superficie arable. La superficie plantée en olivier au niveau de la province a connu une tendance haussière dans le cadre du Plan Maroc Vert (PMV), avec une superficie globale nouvelle de quelque 7.500 ha, dont la plantation de 3.200 ha parmi cinq projets du pilier II dédiés à l'agriculture solidaire, 380 ha dans le cadre du programme du Millenium Challenge Account (MCA) et 3.920 ha d'investissements privés appuyés dans le cadre du Fonds de Développement Agricole (FDA). La province de Sefrou compte plusieurs variétés d'olivier, dont 75 % de Picholine marocaine, 10 % de la Picholine Languedoc, 10 % de l'Arbequine et 7 % du Picual. Elle compte 78 unités de trituration d'huile d'olive dont 42 modernes avec une capacité de 1.200 tonnes/heure et 36 autres unités traditionnelles.
