Parmi les légumes qui se font de plus en plus absentes dans les tables marocaines, les fèves. Nous consommons plus facilement et plus régulièrement les pommes de terre, les carottes, les tomates et les oignons, en boudant une liste très longue de légumes qui ont tellement de bienfaits sur notre santé. Les fèves en font malheureusement partie. Les fèves peuvent être consommées fraîches ou séchées. Fraîches, elles sont succulentes en salades ou en tajine. Séchées en tant que légumineuses, elles sont l'ingrédient principal pour préparer la Bissara, notre purée de fèves à l'huile d'olive et au cumin, une recette prisée par les Marocains surtout durant les journées froides de l'hiver. Au-delà de l'aspect gustatif, la fève est riche en nutriments. En plus de son apport énergétique, elle est une source importante de protides. Riche en vitamine C, il est recommandé de l'introduire dans notre régime alimentaire toute l'année. Pour en savoir plus, écoutons les explications de notre diététicien nutritionniste Nabil Layachi.
