L'œuf est un aliment très consommé au Maroc. Il est préparé à tout moment de la journée sous forme d'omelette, parfois avec le khlie (viande séchée conservée dans du gras), de brouillade avec ou sans tomate, ou encore au plat. Nous le retrouvons dans la cuisine marocaine aussi en décoration dans les tajines de poulet et de M'rouzia ainsi que dans les salades. Omniprésent dans notre alimentation, l'œuf n'est pourtant pas considéré comme un aliment à part entière. Il est rarement consommé en tant que repas principal alors qu'il constitue une excellente source de protides, de vitamines D, B2, B12 et E, de sélénium et de fer. Le navet, ce légume mal-aimé aux vertus méconnues Par ailleurs, l'œuf souffre aussi d'un certain nombre de préjugés. Pour certains il ne faut pas le consommer en même temps que la viande ou le poisson. Pour d'autres, il faut en manger avec modération pour ne pas déclencher une hyperlipidémie dans notre organisme. Y-a-t-il un fondement à ces préjugés ? Réponses avec Dr Nabil Layachi, diététicien nutritionniste.
