Tout comme la tomate, l'aubergine est un fruit qu'on a souvent tendance à considérer comme un légume. Très présent dans la cuisine méditerranéenne notamment en purée, notre zaâlouk à la marocaine mais aussi en morceaux, ingrédient principal de la ratatouille provençale (France) ou en «Caponata» sicilienne (Italie. L'aubergine est également utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, en purée ou en mousse, la célèbre spécialité «Baba ghannouj» ou « Moutabbal». Pour sortir de l'ordinaire, Chef El Hadi vous propose une idée de recette light et surtout moins épicée que la méthode typique de préparer une purée d'aubergines allégée : Ingrédients: * 3 aubergines * 2càs d'huile d'olive * 2 gousses d'aïl * 1⁄2 de càc de gingembre * 1 càc de cumin * 2 càs de miel * Jus d'1⁄2 citron * Sel et poivre * 1 poignée de noix * 1⁄2 poivron jaune * Thym Mode d'emploi étape par étape en vidéo : Sabahiyate: recette d'aubergines
