Le potiron se consomme fréquemment en purée ou en soupe. Pour préparer un potage de ce légume très riche en eau et peu calorique, vous aurez besoin de 500g de chair de potiron, d'un oignon, d'une gousse d'ail, deux branches de céleri, du thym, une feuille de laurier, un litre de bouillon de poule, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère à soupe de lait 0%,et des herbes fraîches ciselées. Vous pouvez choisir du persil et du cerfeuil. Première étape : Détailler les légumes en morceaux. Etuver l'oignon, l'ail haché, puis les légumes, le thym et le laurier dans un peu de beurre, pendant une dizaine de minutes à feu doux. Ensuite ajouter le bouillon, et laisser cuire pendant 20 minutes. Retirer le thym et la feuille de laurier. Le goût risque d'être trop relevé si ces herbes déteignent pendant longtemps dans la soupe. Salez, poivrez, ajoutez le fromage blanc, le lait en poudre puis passez au mixeur. Servez aussitôt, et parsemez d'herbes fraîches.
