بيش بمثلج الكراميل

المقادير :
50 غ. من الشكولاطة السوداء
4 بيضات
100 غ. سكر
100 غ. دقيق
30 غ. كاكاو
20 غ. زبدة
لتر من مثلج الفاني


الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 200 مئوية،
افصلي صفار البيض عن بياضه واخفقي صفار البيض مع السكر بواسطة خفاق كهربائي، حتى يتجانس المزيج، اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج،
أضيفي الدقيق والكاكاو واخلطي من جديد ثم أضيفي بياض البيض وقلبي من الأسفل إلى الأعلى،
بطني صفيحة بورق سلفريزي وأفرغي المزيج وأدخِلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق،
أزيلي البسكويت في ورق السلفريزي وغطيه بثوب قطني نظيف واتركيه يبرد، أزيلي الورق واطلي البسكويت بطبقة من المثلج الذي سبق أن أخرجتِه من الثلاجة وتركته في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة،
لفّي البسكويت على نفسه وأدخليه إلى المجمد لمدة 6 إلى 12 ساعة،
زيني البيش عند التقديم برقائق الشكولاطة.