أومليت بالزيتون الأخضر

المقادير :
المقادير ل 4 أشخاص
8 بيضات
150 غ زيتون أخضر منزوع النواة
حبتا بصل
نصف باقة بقدونس مفروم
60 غ من مبشور جبنة البارميزان
قبصة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
إبزار

طريقة التحضير :
قشري البصل وقطعيه إلى شرائح وضعيه في ماء مغلى لمدة 3 دقائق ثم قطريه.
اخفقي البيض، أضيفي 30 غ من مبشور جبنة البارميزان والبقدونس المفروم والبصل ونصف كمية الزيتون وتبلي بالملح والإبزار.
ضعي مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، وحين يسخن اسكبي المزيج السابق واتركيه يطهى على نار هادئة.
زيني بباقي البارميزان والزيتون الأخضر وقدميه فورا.