المقادير : المقادير لأربعة أشخاص 500 غ من السكر سنيدة 8 بياض بيض 750 غ من القشدة الطرية كيلو فراولة (فريز)
طريقة التحضير : نظفي حبات الفريز واغسليها جيدا ثم ضعيها في خلاط كهربائي واخلطي جيدا إلى أن تحصلي على مزيج ناعم. في إناء ضعي السكر وأضيفي الماء حتى يغطي السكر وضعيه على نار حتى الغليان ثم اسحبي الإناء من على النار. اخفقي يدويا بياض البيض حتى تحصلي على مزيج متماسك كالثلج، ثم أفرغي المزيج فوق مزيج السكر والماء مع الخفق حتى يصير باردا. اخفقي القشدة الطرية يدويا أو كهربائيا بعد إضافة 3 ملاعق من مزيج السكر وبياض البيض حتى تحصلي على مزيج كالرغوة. ثم أخلطي القشدة برفق مع مزيج بياض البيض ثم أضيفي خليط الفريز. ادهني القوالب جيدا بالزبدة ثم غلفيها بورق السلفريزي (يجب أن يتجاوز الورق الحافة العلوية للقالب) ثم أفرغي المزيج في القوالب وأدخليها لليلة كاملة إلى الثلاجة. عند التقديم اسحبي السوفلي المثلج من القوالب وضعيه في طبق التقديم وزينيه بقطع الفريز.
