طورطات بالكريمة والجبن والقرفة

المقادير :
العجينة
300غ زبدة
300غ سكر صقيل
قبصة من ملح الطعام
2 بيضات
قبصة من مسحوق القرفة
600 غ دقيق أبيض ناعم
الكريمة
نصف لتر حليب بقر
2 بيضات
كوب صغير سكر سنيدة
ملعقتان كبيرتان نشا
عصير ليمونة حامضة (ملعقة كبيرة)
200 غ جبنة الماعز
ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
التزيين :
سكر صقيل

طريقة التحضير :
تخلط الزبدة مربعات مع السكر مغربل، الملح، مسحوق القرفة ثم الدقيق وتخلط العناصر جيدا بكلتا اليدين ثم نجمع المكونات بالبيض وتدلك العجينة براحة اليد حتى نحصل على عجينة رطبة، تلف وسط بلاستيك غذائي وتوضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
تمدد العجينة فوق طاولة المطبخ بالرقاق الخشبي وتوضع وسط القوالب الصغيرة المدهونة بالزيت.
تثبت العجينة وسط قوالب الحلوى جيدا بأصابع اليد وترتب بصفيحة الفرن وتوضع في الثلاجة.
نصب الحليب في قدر بعد وضعه فوق النار.
نخلط كلا من السكر و البيض جيدا ونضيف مسحوق النشا ونواصل الخلط بالطراب اليدوي ثم نصب الحليب الساخن ونحرك بسرعة بملعقة خشبية.
نرجع الخليط فوق النار ولا نتوقف عن التحريك إلا بعد أن يتماسك الخليط، نصبه وسط إناء آخر ونتركه ليبرد.
عندما يصبح الخليط باردا نضيف عصير الليمونة الحامضة، الجبن ثم مسحوق القرفة نخلط من جديد ونملا القوالب التي سبق ملؤها بالعجينة
تخبز الطورطات في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة.
نزيل الطورطات من القوالب وتزينها بالسكر الصقيل.