المقادير : 3أو4 حبات من الفقوس (حسب الرغبة) القليل من الملح ملعقة زعتر مدقوق ملعقتان كبيرتان من الخل ملعقتان كبيرتان من سكر سنيدة
طريقة التحضير : يغسل الفقوس ويتذوق ذيله لمعرفة ما إذا كان حلوا أو مرا، ويبشر في حكاكة دقيقة العيون. يخلط الملح والزعتر والخل وسكر سنيدة جيدا ويضاف إليه مبشور الفقوس يوضع في ثلاجة ويخرج ويقدم باردا.