البطولة: المغرب التطواني يفرض التعادل على الرجاء البيضاوي بعقر داره    إسبانيا تمنح المغرب مليون يورو لاقتناء 10 سيارات إسعاف    مدرب الوداد موكوينا يتحدث عن إمكانية الرحيل بعد التعادل مع اتحاد طنجة    المغرب يرحّل ثلاثة إسبان موالين للبوليساريو بعد محاولتهم دخول العيون بطريقة غير قانونية    نشرة إنذارية.. رياح قوية مع تطاير الغبار وتساقطات ثلجية مرتقبة بالمملكة    الإعلام الفرنسي يصف المغرب ب"إلدورادو حقيقي" للمستثمرين و"وجهة الأحلام" للمسافرين    ارتفاع مخزون السدود المغربية بنحو 35% بعد موجة الأمطار الأخيرة    ريمونتادا مجنونة تقود البارسا للفوز على أتليتيكو مدريد    مجلس بنك المغرب: إجماع على الإبقاء على سعر الفائدة الرئيسي    وزير الداخلية الفرنسي يتوعّد بالاستقالة في حال تراجع باريس أمام الجزائر    وداد برطال تتوج بلقب بطولة العالم للملاكمة النسائية في صربيا    اليمن.. الحوثيون يهددون بمواجهة "التصعيد بالتصعيد" وواشنطن تعلن مقتل العديد من قادتهم    اسكتلندا.. حمزة إغمان يمنح الفوز لرينجرز في ديربي غلاسكواسكتلندا.. حمزة إغمان يمنح الفوز لرينجرز في ديربي غلاسكو    توقعات احوال الطقس ليوم الاثنين.. أمطار وثلوج    البحيري: سعداء بالتتويج بلقب البطولة    هبات رياح قوية مع تطاير الغبار وتساقطات ثلجية مرتقبة يومي الاثنين والثلاثاء بعدد من مناطق المغرب    لا أيمان لمن لا أمانة له ...    الأدوية الأكثر طلبا خلال رمضان المضادة للحموضة و قرحة المعدة!    الغلوسي: الفساد يتمدد بفعل غياب الديمقراطية وقوى الفساد تنشر التخويف وتُشرّع لنفسها    اندلاع حريق مهول بحي المهاجرين العشوائي بتزنيت يسائل سياسات الإيواء والاندماج    حفل موسيقي مميز يُلهب أجواء المركز الثقافي ليكسوس بحضور جمهور غفير    الأعمال الفنية الرمضانية: تخمة في الإنتاج ورداءة في الجودة    إغلاق السوق المركزي لبيع الأسماك بشفشاون: قرار رسمي لحماية الصحة العامة وتنظيم النشاط التجاري    إحياءا لروح الوحدة والاستقلال.. وفد من الشرفاء العلميين يزور ضريح محمد الخامس ترحما على روحه الطاهرة    شبهة التهريب الدولي للمخدرات تتسبب في توقيف سائق شاحنة بطنجة    عواصف وأعاصير تخلف 33 قتيلا على الأقل في الولايات المتحدة    ترامب يجمّد عمل إذاعات أمريكية موجهة إلى الخارج    الأرصاد الجوية تحذر من أمواج عاتية    إسبانيا تُمدد فترة التحقيق "السري" لنفق سبتة بعد تسجيل تطورات    ارتباك النوم في رمضان يطلق تحذيرات أطباء مغاربة من "مخاطر جمّة"    "الثقافة جزء من التنمية المحلية" عنوان أجندة مجلس مقاطعة سيدي البرنوصي    انخفاض جديد في أسعار المحروقات بالمغرب..    في اليوم العالمي لمكافحة الإسلاموفوبيا    عشرات الآلاف يتظاهرون في صربيا ضد الفساد    الإهانة في زمن الميغا امبريالية: عقلانية التشاؤم وتفاؤل الإرادة.    نسيم عباسي يتيح أفلامه السينمائي للجمهور عبر "يوتيوب"    العدالة والتنمية يحمل الحكومة مسؤولية التأخير في إعادة إيواء متضرري زلزال الحوز    ضبط أزيد من 18 ألف قنينة من المشروبات الكحولية في مخزن سري بالناظور    المغرب وموريتانيا يعززان التعاون الإعلامي في عصر التحولات الرقمية    من الناظور إلى الداخلة.. عضو في كونفيدرالية البحارة يكشف عن التلاعب بأسعار السمك    السكتيوي يستدعي 32 لاعبا لإجراء تجمع إعدادي تأهبا ل"شان" 2024    الجزائر واكتشاف البطاقة البنكية: بين السخرية والواقع المرير    "آتو مان" أول بطل خارق أمازيغي في السينما: فيلم مغربي-فرنسي مستوحى من الأسطورة    المغرب يتصدر إنتاج السيارات في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا    تطبيق "تيليغرام" يسمح بتداول العملات المشفرة    مصرع 51 شخصا في حريق بملهى ليلي في مقدونيا الشمالية    فوزي لقجع.. مهندس نجاح نهضة بركان وصانع مجدها الكروي    استمرار ضطرابات الجوية بالمغرب طيلة الأسبوع المقبل    ملكة الأندلس تتربع على عرش الجماهيرية دون منازع    تتويج "عصابات" بجائزة "فرانكوفيلم"    فيضانات وانهيارات أرضية تجتاح شمال إيطاليا (فيديو)    تأثير مرض السكري على العين و عوارض اعتلال الشبكية من جراء الداء    أبرز المعارك الإسلامية.. غزوة "بني قينقاع" حين انتصر النبي لشرف سيدة مسلمة    الغذاء المتوازن و صحة القلب في رمضان !!    فرنسا تعلن استيراد الحصبة من المغرب    أهمية الفحوصات الطبية خلال شهر رمضان    ظاهرة فلكية نادرة مرتقبة فجر يوم غدٍ الجمعة    أداء الشعائر الدينيّة فرض.. لكن بأية نيّة؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطعم "حمادي" بطنجة الإيقونة التي استهوت أفئدة مشاهير العالم
نشر في طنجة 24 يوم 25 - 05 - 2015

إن كان في كل أرض ما تشان به...فإن في طنجة المطعم البلدي
أخلاق أربابها كالمسك في أرج... بهوى رب المطعم البلدي
هكذا تغنى العديد من الشعراء الذين قصدوا المطعم البلدي بطنجة أو"مطعم حمادي" الذي لا تزال بنايته منتصبة في إحدى أشهر ساحات المدينة القديمة، بالقرب من بناية سينما "الكازار" التاريخية التي لم يكتب لها بعد ولوج عالم "الترميم" كما وعد المسئولون بذلك من قبل.
هنا البداية
وكعادته كل يوم يقدم المطعم وبطريقة تبدو لزائره لأول مرة، أنها طريقة يغلب عليها طابع المودة والحب، بدءا من الباب وانتهاء بإحدى أركان المطعم الذي لا يعرف الراحة صيفا كما شتاء، انه مطعم حمادي الذي يختزل تقاليد كرم الضيافة لدى المغاربة، مطعم تعدد زواره وتفتقت عبقرية صاحبه يوما لعله يجد شيئا يجلب به عقول عشاق المدينة وما أكثرهم.
مطعم حمادي الشهير كان في البداية مشروعا يهوديا عبارة عن مستشفى، ليتم بعدها بيعه وجعله مطعما ولد صغيرا، وسرعان ما نما وكبر لكن في الاتجاه الصحيح، ليس بفضل الاستثمار الكبير ولا بفضل مؤهلات تقنية صعبة الوصف، لكن كل هذا العشق للمطعم يتجلى في كونه يحتضنك بأسلوب قد لا تجده إلا عند اعتد العائلات المغربية العريقة، ترحاب ولا شيء يضاهيه وابتسامة نادل قلما تجدها في أشهر المطاعم العالمية.
حكاية تذوق
بعد أن تم شراء المطعم أواخر سنة1924، كما هو مبين أعلى باب المطعم، أي إبان فترة الحماية من طرف المدعو حمادي حيث كان المطعم في البداية يسيره يهودي قدم من جنوب المغرب، أوعز هذا الأخير لمعاونيه بان يعملوا على عدم إضافة أية لمسة غير تلك التي بداخل المطعم، والى غاية اليوم، كانت هذه هي ابرز وصية قدمها حمادي بعد ذلك لابناءه، فوجدوا أنفسهم أمام ارث يجب المحافظة عليه كما كان من قبل.
ففضاء المطعم المتواجد بزنقة يملأ التاريخ هواها، هذه الأخيرة التي تمثل استثناء داخل مدينة طنجة حيث سكانها يزينونها بكاملها بأصص من النباتات، كما أن هذا المطعم متخصص في طهي جميع أنواع السمك والطاجين، حيث لم يعد مكانا لملئ البطن فحسب، بل أضحت جدرانه وقاعاته تغني سيمفونية الطقطوقة الجبلية، وأصبحت نكهة تضاف لضروريات الروح والقلب ، لتجديد الوجدان الإنساني بأبهى الكلام الشعري.
في مطعم حمادي بطنجة تحس بنفسك كأنك في بيتك ، حيث أن صاحب هذا الفضاء نهج طريقة للترحيب بضيوفه على العادة المغربية، تبدأ برنات جرس تضرب جذوره في التاريخ، رنات تعلن عن قدوم الضيف وليس الزبون كما يحلو لعبد الله أن يسميه، وتنتهي بجلسة أريحية قل نظيرها في تحف الجلسات المغربية، مطعم يحول الإعجاب نحو أباريق الشاي والحلويات المغربية في كل مائدة ، لتضفي على الأمسية نوع من الاحتفالية والحميمية التي افتقدت في بعض المحلات الأخرى، هكذا هي حكاية التذوق المصحوبة بكثير من أساليب الترحاب والابتسامة التي لا تكاد تفارق محيا النادل والنزيل على حد السواء.
سحر يجذب
سمعة المحل اكبر وصلت للعالمية، رغم وجود الكثير من مطاعم الخمس نجوم السياحية بالمدينة، إلا أن المطاعم الشعبية خاصة الموجودة في وسط المدينة القديمة بطنجة، ومنها "مطعم حمادي" تمتلك سحرا خاصا بها جعل كافة السياح والزوار تتجه إليه نظير ما يقدمه من أطباق شعبية مميزة، لكن في أحيان أخرى تجد أن المعدة ليست هي الأهم، بل عذوبة الجو المتميز الحاضر دوما وخصوصا كل مساء - تقول إحدى السائحات من ألمانيا- والتي تضيف: هكذا نجد مكامن السحر الجذابة ،نجد مطعما مثل مطعم حمادي يقدم الوجبات المغربية التقليدية، الصرفة، من "كورعين" وكفتة ولحم رأس، ودجاج مطهو بالطريقة المغربية، وما يزال المكان يحتفظ بالعادة القديمة والتي يتعامل معها على أساس أنها وسيلة جذب، وفلكلور، ونفس ذا عبق يضرب في تاريخ الأكل المغربي.
مطعم حمادي بطنجة له شكل ثاني، استطاع خلاله أن يجلب معدة ابرز مشاهير العالم، كما يؤكد عبد الله الذي قضى ما يزيد عن 35 سنة بالمطعم، ويضيف قائلا : انه في الغالب عندما يقضي أوقات عمله داخل المطعم كثيرا ما يصادف أناس دخلوا وسط حراسة أمنية مشددة مما يحيله على التفكير بعيدا ليتساءل من تكون هذه الشخصية المشهورة، قبل أن يكتشف أن من بين هؤلاء" رئيس جنوب إفريقيا" السابق،و ابن عم ملك السعودية فهد بن عبد العزيز، والكثير من الفنانين من جنسيات مختلفة، أبرزهم الفنان الأمريكي فابيو تيستيل والفنان " الكوبوي" جون وايني" وغيرها من الشخصيات البارزة التي استهوها سحر المطعم ولا يزال لحد الساعة.
شهرة تخطت الحدود
تجد في كل منطقة شعبية مطعما أو أكثر، تتخطى شهرته الحدود الجغرافية للمنطقة، ليجذب لها زبائن من مناطق أخرى، وهنا الحديث عن سر هذا النجاح الذي اكتسبه "مطعم حمادي" للوصول إلى هذه العالمية، سألنا احد المرشدين السياحيين بمدينة طنجة، فبدأ بسرد توابل لم نكن نعلم أنها تصلح لوصفة اسمها" مطعم حمادي": عينة فقط من سمو الأخلاق تستمد روحها من الأصالة المغربية، وبساطة المكان التي تسحر، من هنا استطيع القول أن المطعم خلق عن قصد نقطة الجذب بالنسبة للأغنياء كما الفقراء، ناهيك عن جودة المنتجات والمأكولات التقليدية التي تهيمن على ابرز ما يقدمه المطعم، هذا دون أن تنسوا- يضيف المرشد احمد- تلك الحلويات المغربية التي تقدم بالمجان ...ومن فضلكم ضعوا السطر على "المجان"... فما إن تتخطى أول القوافل السياحية والأفواج التي تزور طنجة، سور وباب الفحص بالمدينة القديمة حتى يبادرك احدهم بالسؤال عن مكان تواجد éمطعم حمادي"، اشعر أحيانا، وللأسف، أن الناس وزوار طنجة من جميع البلدان يعرفون جيدا كل جوانب وتاريخ مطعم حمادي، قبل أن اكتشف أن العكس صحيح، هناك أناس سكنوا طنجة وأقاموا في دروبها، زد عليهم العديد من المسؤولين الذين لا يعرفون حتى مكان تواجد المطعم.
والى اليوم مطعم حمادي لم يفقد ولن يستطيع في المستقبل القريب بريق إشعاعه الدولي والوطني، لقد رسم القائمون عليه منحنى تصاعدي، يتجه صوب الحفاظ فقط على رونقه وبساطة المكان، خدمة لجميع الزوار الذين يرون اليوم أن أي مس قد يطال ملامح المطعم، سيعد لا محالة نهاية حتمية لتاريخ كتبت أركان المطعم حروفه بمداد من الترحاب بالضيف مهما كانت جنسيته وعقيدته.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.