القيطون.. مطاعم شعبية متنقلة بأسواق الريف تحافظ على تقليدها منذ عقود طويلة

تعتبر خيام المأكولات الشعبية في الأسواق الأسبوعية بالريف، واحدة من أهم المهن التي توراثتها الأجيال أبا عن جد، لتجعل بذلك لنفسها مكانة خاصة في الموروث الثقافي للمنطقة، ما يجعل هذه الأسواق التقليدية تتميز عن تلك العصرية بفضل المأكولات التي تقدمها للزوار والطقوس التي تتم فيها مهنة "الحماس".
وتقدم هذه الخيام مجموعة من الأطباق الشعبية بطريقة تقليدية، بداية من تحضيرها كطبخات يختلف مذاقها بحسب التسمية التي ارتبطت بالمنطقة، والتي تختلف عن مذاقها في منطقة أخرى، إلى تقديمها في أطباق متنوعة، فضلا عن الطريقة التي تقدم بها.
في مطاعم الأكلات الشعبية استطاعت أكلة "الحمص و القطبان و الكرعين" أن تتربع على عرش المأكولات كثيرة الطلب في أسواق الريف، كما هو الحال بالنسبة لأسواق سلوان، أزغنغان، والعروي بإقليم الناظور.
ومن أبرز الصور التي تميز أسواق الريف، ذلك التنوع في العادات والتقاليد، والذي تؤثثه الأكلات الشعبية، وتمنح كل منطقة طابعا خاصا، ما يجعلها محل اهتمام من الأفراد والجماعات لتوريثها إلى الأجيال.