بسطيلة باللحم

أوراق البسطيلة
800 غراما من لحم كتف الغنم مقطع
400 غرام بصل
5 عروش قزبر
5 عروش بقدونس
80 غراما لوز مسلوق ومفسخ
ملعقة صغيرة غير مملوءة قرفة
ملعقتان كبيرتان عسل
100 غرام من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح
إبزار
الطريقة
قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة ونظفي القزبر والبقدونس وافرميهما. وقشري وافرمي البصل ناعما. وهرمشي اللوز.
سخني الزيت في طنجرة وأضيفي اللحم والبصل المقشر ومرريها حتى يصير لونها ذهبيا ثم أضيفي اللوز والقرفة والعسل وتبلي بالملح والإبزار واخلطي وأضيفي القليل من الماء. اتركي الجميع يطهى واخفضي درجة حرارة الموقد واتركيه يطهى على مهل مع التقليب بين الفينة والأخرى مع إضافة الماء إن احتاج الأمر.
سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية.
ذوبي الزبدة وادهني أوراق البسطيلة
صففي أوراق البسطيلة على شكل دائرة في صينية (نفس طريقة عمل بسطيلة الدجاج) وضعي المزيج وابسطيه ثم غطي بباقي أوراق البسطيلة واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.