ورشة "زيت الزيتون: ثقافة، علم، وفن الطبخ" بمعهد سيرفانتيس

شعب بريس- متابعة

ينظم معهد ثيربانتيس بالرباط يوم السبت 23 يونيو 2012 على الساعة الحادية عشر صباحا ورشة بعنوان "زيت الزيتون: ثقافة، علم وفن الطبخ".

و ستكون هذه الفعالية عبارة عن حديث افتتاحي، تتلوه ورشة لتذوق عينة من زيت الزيتون حيث يتم تقديم شروح للمشاركين حول الخصائص المميزة لمختلف أنواع الزيتون الإسباني. ويرافق ذلك تعليق على القيم الغذائية والخصائص الصحية والإرث الثقافي الذي يشكله استهلاك زيت الزيتون في إسبانيا.

كما سيتم التعرض للملامح الخاصة بالإبداعات العلمية والتقنية المستعملة في الإنتاج الفلاحي، والتعليب والتنويعات الجهوية، وسيعمد المنظمون على شرح كيفية تأثير تنوع الزيتون وتركيبة التراب والظروف المناخية والعناية المبذولة أثناء الجني والوقت الذي يستغرقه النمو في صياغة الخصائص العضوية لزيت الزيتون الأولية الممتازة.

وستنجز في عملية التذوق نفس الخطوات التحليلية التي تستعمل في المنتجات السائلة مثل الخمر، وذلك بهدف التحليل والتذوق، وتتضمن المراحل التالية: البصرية، والشمية، والذوقية، واللمسية، فضلا عن التوازن والتناغم.

وتنظم هذه الورشة، التي سيقوم بتنشيطها الأخصائيان "رامون إستروش" و"سانتياغو بوتاس"، بتعاون مع المؤسسة الإسبانية للعلم والتكنولوجيا والفيدرالية البيمهنية لزيت الزيتون بإسبانيا.