سوفلي القرع والجبن

المقادير
4 حبات قرع متوسطة الحجم
75 غراما من الزبدة
75 غراما من الدقيق
كيس من الجبن المبشور
4 بيضات
ملح
إبزار
جوزة الطيب
20 غراما من الزبدة لدهن القوالب الفخارية

طريقة التحضير
ادهني القوالب بالزبدة وأفرغي وسطها مقدار ملعقة من الجبن المبشور، ثم لفي القوالب على نفسها حتى يتم توزيع البارميزان جيدا بالداخل ثم ضعي القوالب في الثلاجة.
اغسلي القرع واطهيه وقطعيه إلى دوائر واطهيها في ماء مملح ثم قطريها واحتفظي ب50 سنتلترا من الماء.
اهرسي القرع بواسطة شوكة.
ذوبي الزبدة في إناء، ثم أزيليه وأضيفي الدقيق واخلطي وأعيدي الإناء إلى النار وأضيفي الماء الذي احتفظت به سابقا.
أزيلي الإناء وأضيفي صفار البيض ثم القرع والباقي من الجبن واخلطي.
سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية.
اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج وأضيفيه إلى المزيج وقلبي برفق وتبلي بالملح والإبزار وأضيفي قليل من مسحوق جوزة الطيب.
ضعي مقدار ملعقتين من المزيج (منتصف القوالب).
اطهي القوالب لمدة 20 دقيقة واحرصي على عدم فتح باب الفرن.