حلوى بالسفرجل

المقادير :
العجين
150 غ سكر
250 غ زبدة
6 صفار بيض
قبصة ملح
كيس سكر فاني
10 سل من الماء
500 غ دقيق
كيس خميرة كيماوية المكارون
6 بياض بيض
300 غ سكر
300 غ من مسحوق اللوز
الزينة
50 غ من رقائق اللوز
الحشوة
250 غ من مربى السفرجل



الطريقة :
سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية. بطني صفيحة فرن بكاغيط كلاصي.
في إناء اخلطي السكر والزبدة وصفار البيض والملح وسكر فاني واخفقي حتى تحصلين على مزيج رغوي، ثم أضيفي الماء واستمري في الخلط.
اخلطي الدقيق والخميرة وغربليهما فوق المزيج وامزجي جيدا.
أفرغي المزيج في الصفيحة ثم ابسطي طبقة من مربى السفرجل.
اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج ثم أضيفي نصف كمية السكر مع الاستمرار في الخفق.
اخلطي اللوز مع باقي السكر ثم اسكبيه في المزيج السابق واخلطي برفق.
ابسطي المزيج فوق المربى وزيني في الأخير برقائق اللوز.
أدخلي الصفيحة إلى فرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها بعد تمام النضج واتركيها تبرد ثم قطعيها إلى مربعات.