وصفات الجدات

المقادير :
500 غ من سميدة الشعير
كيلو من لحم البقر
حبتان من البصل
الطماطم
الجزر
اللفت
القرع الأخضر
نصف باقة قزبر مقطع
ملعقة صغيرة كمون
40 غ من الزبدة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
إبزار
سمن



طريقة التحضير :
نظفي الخضر وقطعيها. ضعي اللحم والتوابل والقزبر والزيت في البرمة ومرري لبضع دقائق ثم أضيفي الخضر وبللي بالماء واتركي اللحم يطهى لمدة ساعة ونصف.
ضعي السميدة في الكسكاس لمدة 5 دقائق ثم أفرغيها في قصعة ورشي الماء ثم قطريها واسكبي الزبدة المذابة واتركيها جانبا.
ثم ضعيها في كسكاس واتركيه لمدة 15 دقيقة مع تكرار العملية ثم نرش السميد بالزيت وإعادتها إلى الكسكاس واتركيها لمدة 20 دقيقة.
في الأخير عندما ينضج اللحم والكسكس ضعي الكسكس في قصعة وافتليه بالسمن ثم صففيه في طبق التقديم زيني باللحم والخضر والمرق.