وصفات الجدات

طاجين الدجاج بالقرنبيط

المقادير :
دجاجة من زنة كيلو ونصف
حبة بصل
فصا ثوم
2 عيدان قرفة
باقة قزبر وبقدونس
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة خرقوم بلدي
خيوط الزعفران الحر
القليل من جوزة الطيب مبشورة
ملح
فلفل
زيت زيتون
نصف حامضة مرقدة مقطعة
زيتون أحمر
ماء
زهرة قرنبيط (شيفلوز)
بيضتان
25 سل حليب
كأس صغير دقيق
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
اخلطي التوابل والثوم المقشر والمفروم مع القليل من الماء ورقدي قطع الدجاج لمدة ساعتين أو ليلة كاملة من الأحسن.
ضعي الزيت في طنجرة وحين يسخن أضيفي قطع الدجاج ومرريها.
أضيفي البصل المقشر والمقطع.
أضيفي القرفة وباقة القزبر والحامض المرقد المقطع واغمري بالماء واتركي الجميع يطهى على نار هادئة.
عند منتصف الطبخ أضيفي مبشور جوزة الطيب.
وحين يتخثر المرق أضيفي الزيتون وأوقفي درجة الحرارة.
بالنسبة لزهرات القرنبيط
اصنعي مزيجا من البيض والدقيق والملح والإبزار والحليب.
اغمري زهرات القرنبيط المغسولة جيدا والمقطرة في هذا المزيج ثم اقليها جيدا.
قدمي الطاجين مزينا بزهرات القرنبيط.