وصفات الجدات

طاجين اللحم بالبرقوق ونكهة زيت الزيتون

المقادير :
كيلو لحم الغنم جهة الفخذ مقطع
حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
500 غ برقوق مجفف
100 غ لوز مقشر
عود قرفة
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة زنجبيل
إبزار
ملعقة كبيرة عسل
3 ملاعق زيت زيتون
خرقوم بلدي
ربطة بقدونس وقزبر


طريقة التحضير :
في طنجرة ضعي قطع اللحم وشرائح البصل، وملعقتي زيت الزيتون، الملح والإبزار، الزنجبيل والخرقوم، وعود القرفة، ومرري الجميع لمدة 5 دقائق.
أضيفي الماء حتى يتغطى اللحم، وأضيفي باقة القزبر والبقدونس واتركي الجميع يطهى على نار هادئة مع التقليب بين الفينة والأخرى لمدة 40 دقيقة.
بعد انتهاء ال 40 دقيقة، أضيفي مسحوق القرفة والعسل والبرقوق واتركي الجميع يطهى لمدة 10 دقائق.
أضيفي ماء الزهر واتركي المرق يتخثر.
في نفس الوقت اقلي اللوز المقشر في ملعقة زيت زيتون ساخنة في مقلاة.
صففي اللحم في طاجين، زيني بالبرقوق واسكبي المرق، وانثري حبات اللوز المقلي وقدميه ساخنا.