وصفات الجدات

طاجين كبدة الدجاج مشرملة

المقادير :
500 غ كبدة دجاج
ورقة سيدنا موسى
10 سل من الخل
لتر ماء
الشرمولة
3 فصوص ثوم مفروم
باقة بقدونس وقزبر مفروم
ملعقة كبيرة تحميرة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سودانية
عصير نصف حامضة
10 سل زيت زيتون
الزينة
50 غ زيتون أحمر ونصف قشرة حامضة مصيرة

طريقة التحضير :
في طنجرة اسكبي الماء، أضيفي ورقة سيدنا موسى والخل وكبد الدجاج واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق، ثم قطري الكبد واحتفظي بها جانبا.
أعدي مقادير الشرمولة بمزج جميع العناصر جيدا، ثم أضيفي الكبد واخلطي برفق ثم غطي الإناء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي طاجين فوق النار ثم اسكبي زيت الزيتون، صففي قطع الكبد واسكبي الشرمولة واتركي الجميع يطهى حتى يتخثر المزيج.
قبل التقديم زيني بحبات الزيتون الأحمر وشرائح الحامض المرقد.