وصفات الجدات

جبان (كولوبان)

المقادير :
كيلو من السكر السميد
1/2 لتر من الماء
5 بيضات (الأبيض فقط)
مقدار حمصة من الشبة
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
100 غرام من اللوز بقشوره

طريقة التحضير :
يوضع السكر في طنجرة ويصب عليه الماء ويخلط جيدا مع المسكة الحرة، وتضاف قطعة الشبة بحجم الحمصة ويضاف كذلك ماء الزهر
ثم توضع فوق النار للغليان حتى يكون خيطا عند رفع قليل منه بالملعقة
ويزال من على النار دون أن يتورد لونه
عندما يصبح دافئا تماما يخفق بياض البيض جيدا ويخلط به شيئا فشيئا بخلاط كهربائي أو بشدة بواسطة شوكة.
ثم يوضع في طبق في الثلاجة ويزين باللوز بقشوره.