وصفات الجدات

كعب غزال مفند

المقادير :
المقادير ل 80 وحدة
العجين
ملعقة كبيرة زبدة
500 غ دقيق
كأس ماء زهر
ماء دافئ
قبصة ملح
عقدة اللوز
كيلو لوز مسلوق ومنقي
500 غ سكر
نصف كأس ماء زهر
نصف كأس زبدة مذوبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
قبصة مسكة حرة
للتزيين: سكر كلاصي وماء الزهر

طريقة التحضير :
يخلط الدقيق والملح وتضاف الزبدة وماء الزهر والماء الدافئ ويخلط الجميع حتى يتم الحصول على عجين متجانس ولين ويغطى ويترك جانبا.
تعد عقدة اللوز بخلط اللوز مع السكر ويطحن ويضاف إليه ماء الزهر والزبدة المذابة والقرفة والمسكة الحرة المدقوقة والقليل من السكر ويخلط الجميع.
يقسم العجين إلى كويرات ويطلق بمدلك، توضع أصابع اللوز وسط العجين ويثنى عليها ونضغط بأطراف الأصابع حتى تلتصق العجين باللوز ويقطع بالجرارة على شكل هلال.
تصفف الوحدات في صفيحة مدهونة بالزيت وتثقب كعب الغزال بالإبرة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق. عندما تخرج من الفرن تغطس كعب الغزال في ماء الزهر وتفند جيدا في السكر كلاصي.