وصفات الجدات

غريبة باللوز

المقادير :
كيلو غرام من اللوز
750 غ من سكر سنيدة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
قشرة حامضتين محكوكتين
بيضة
6 صفار البيض
كيس خميرة الحلوى
نصف كيس سكر فاني
للتزيين
سكر كلاصي

طريقة التحضير :
تخفق البيضة و6 صفار البيض مع نصف مقدار سكر سنيدة حتى تحصلين على مزيج أبيض.
يخلط اللوز المقشر والمنقى مع باقي مقدار السكر، ثم يضاف ماء الزهر ويطحن الكل مرتين في مطحنة الكفتة.
يخلط العجين المحصل عليه بالزبدة المذابة وقشرة الليمون الحامض.
يضاف البيض المخفوق تدريجيا مع الدلك حتى تحصلي على عجين لين.
نترك العجين يرتاح لمدة ساعتين ثم تضاف خميرة الحلوى وتدلك جيدا.
ندهن راحة اليد بالقليل من الزبدة وتعمل كويرات في حجم الجوزة وتسطح على جهة واحدة في وسط السكر الصقيل وتصفف متباعدة في صينية مدهونة بالزيت.
تطهى في فرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم تخرج من الفرن عندما يصير لونها ذهبيا وتزال من الصينية وتصفف في إناء محكم الإغلاق.