وصفات الجدات

الدجاج قدرة بالحمص والبصل

المقادير :
دجاجة من زنة كيلوغرام
نصف كأس حمص منقوع في الماء ومقشر
كيلو بصل
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
100 غ زبدة
زعفران عادي
زعفران حر
إبزار
ملح

طريقة التحضير :
يقطع الدجاج إلى قطع ويوضع مع كبده في القدر، يملح ويضاف إليه الإبزار والزعفران والزبدة والبصل والحمص ويغطى الجميع بكأسين من الماء.
يطبخ القدر على نار هادئة وتقلب قطع الدجاج بين الفينة الأخرى ويضاف الماء إذا دعت الحاجة.
عندما ينضج الدجاج نخرجه ويضاف إلى المرق البصل المتبقي والبقدونس المفروم والقليل من الملح وقبصة زعفران وتحرك القدر من أجل أن يمزج الخليط جيدا.
بمجرد أن ينضج البصل دون أن يذوب يرفع القدر من على النار ويعاد الدجاج إلى القدر ويسخن ثم يصفف الدجاج في الصحن يضاف إليه الحمص والبصل ويسقى الجميع بالمرق ويقدم فورا.