وصفات الجدات

طاجين اللحم بالبسباس

المقادير :
كيلو إلا ربع من العنكرة ديال الغنمي
ربطة المعدنوس
3 حبات بصل
3 فصوص ثوم
بسباس، جزر، زبيب
ملح، ابزار، سكينجبير، راس الحانوت، زعفران حر، خرقوم بلدي، قرفة،4 قطع صغيرة سكر ، خليط زيت زيتون وزيت المائدة.

طريقة التحضير :
نظفي البسباس وقشري الجزر وقطعيه إلى قطع طويلة.
قشري الثوم وقطعيه إلى أنصاف.
ضعي اللحم والتوابل مع نصف كوب ماء وقلي جيدا حتى يتشرب التوابل.
صففي الخضر واتركيها تطهى مع مراقبتها بين الفينة والأخرى وإضافة الماء كلما تطلب الأمر.
قبل تمام النضج نضيف الزبيب والسكر ونتركه خمس دقائق ونسحب الطاجين ونقدمه ساخنا.