سباغيتي نورما

350 غ من الطماطم الطرية
حبة باذنجان متوسطة
نصف فص ثوم
حبق طري
جبن الريكوطا
زيت زيتون
ملح
إبزار

طريقة التحضير :
نظفي وقطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة ثم ضعيها في مصفاة ورشيها جيدا بالملح واتركيها تتقطر لمدة 30 دقيقة ثم اغسليها جيدا ونشفيها.
سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي دوائر الباذنجان من الجانبين، احرصي على ألا تحترق ثم ضعيها فوق ورق نشاف حتى يمتص فائض الزيت.
قشري الثوم وقطعيه إلى نصفين ثم مرريه في ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي الطماطم المقشرة ومنزوعة البذور والمقطعة و5 أوراق من الحبق المقطع وتبلي بالملح والإبزار واتركي الجميع يطهى لمدة ربع ساعة.
أزيلي القدر وأضيفي نصف كمية الباذنجان وتبلي بالإبزار.
اسلقي المعكرونة حسب ما هو مدون في العلبة ثم صفيها جيدا واخلطيها مع صلصة الطماطم.
قدمي الطبق مزينا بشرائح الباذنجان المقلي واسكبي القليل من زيت الزيتون وأخيرا أضيفي بعض أوراق الحبق وجبن الريكوطا المبشور.