أظهرت دراسة علمية حديثة قام بها فريق من العلماء في بارتز وكلية الطب بجامعة لندن أن تناول كأس من عصير الشمندر قد يساعد على تخفيض ضغط الدم. ويقول العلماء إن النيترات في الشمندر تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتدفق الدم فيها، وتبدأ ملاحظة مفعول الشمندر بعد 3-6 ساعات، ولكنه يصبح جلياً بعد مرور يوم كامل. وقد وجد باحثون بريطانيون أن شرب عصير الشمندر يومياً، يساعد على خفض ضغط الدم، إذ تسهم جرعة منه، تضاهي 8 أونصات، أي ما يعادل كوباً واحد تقريباً، في خفض معدلات ضغط الدم العالي لدى المرضى بنسبة تضاهي 7 % تقريباً. ويقترح الباحثون أن سبب تأثير عصير الشمندر في خفض ضغط الدم يعود لاحتوائه على مستويات عالية من مركبات النترات، حيث يحتوي على 0.2 % من النترات الغذائية، أي ما يعادل تناول وعاء كبير من الخس. ويعد المرض عامل رئيسياً لأمراض القلب والفشل الكلوي.".
