المقلوبة المغربية بالباذنجان واللحم

المكونات:
انقعي الأرز في ماءٍ دافئٍ لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقةً، ثمَ صفيه.
قطعي الباذنجان حسب الرغبة، ورشي فوقه القليل من الملح واتركيهِ جانباً لمدةِ ثلاثينَ دقيقة. اقلي الباذنجان في زيتِ ساخنٍ، ثم ضعيه فوقه ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض.
أضيفي من ستةِ إلى سبعةِ أكوابٍ من الماء، واسلقي اللحم لمدة خمسين إلى ستَين دقيقةٍ حتَّى ينضج تماماً.
ارفعي اللحم من المرق، ثمَّ أضيفي القليل من الماء حتَّى يُصبحَ مقدار المرق خمسةُ أكواب.
قطّعي حبَّة البصل إلى شرائحَ رفيعةٍ، ثمَّ اقليه في قدرٍ بالزيت أو السمن حتَّى يُصبحَ ذهبيّ اللون.
ضعي قطع اللحم فوقَ البصل، ثمَّ شرائح الباذنجان، ووزّعي الأرز فوقَ الباذنجان.
طريقة التحضير:
أضيفي المرق في القدر حتَّى يغمر الأرز، ثمَّ اطبخي المقلوبة حتَّى ينضج الأرز لمدّةِ ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثينَ دقيقة.
اقلبي المقلوبة فوقَ طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات، وقدّميهِ مع اللبن أو السلطة.
طريقة التحضير انقعي الأرز في ماءٍ دافئٍ لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقةً، ثمَّ صفّيهِ. قطّعي الباذنجان حسب الرَّغبة، ورشّي فوقه القليل من الملح واتركيهِ جانباً لمدةِ ثلاثينَ دقيقة.
اقلي الباذنجان في زيتِ ساخنٍ، ثمَّ ضعيهِ فوقَه ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض. قطّعي حبَّةً واحدةً من البصلِ إلى أرباعٍ، ثمَّ ضعيها في قدرٍ مع اللحم، والبهارات.
أضيفي من ستةِ إلى سبعةِ أكوابٍ من الماء، واسلقي اللحم لمدة خمسين إلى ستَين دقيقةٍ حتَّى ينضج تماماً. ارفعي اللحم من المرق، ثمَّ أضيفي القليل من الماء حتَّى يُصبحَ مقدار المرق خمسةُ أكواب.
قطّعي حبَّة البصل إلى شرائحَ رفيعةٍ، ثمَّ اقليه في قدرٍ بالزيت أو السمن حتَّى يُصبحَ ذهبيّ اللون. ضعي قطع اللحم فوقَ البصل، ثمَّ شرائح الباذنجان، ووزّعي الأرز فوقَ الباذنجان.
أضيفي المرق في القدر حتَّى يغمر الأرز، ثمَّ اطبخي المقلوبة حتَّى ينضج الأرز لمدّةِ ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثينَ دقيقة. اقلبي المقلوبة فوقَ طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات، وقدّميهِ مع اللبن أو السلطة.