Aïd Al Fitr célébré lundi au Maroc    Syrie : Formation d'un nouveau gouvernement    Criquets pèlerins en Tunisie : des experts de la FAO évaluent la situation    Le Niger se retire de la Force mixte anti-terroriste autour du lac Tchad    Le Trésor devrait maîtriser son déficit à 58,2 MMDH en 2025 (AGR)    Période de repos biologique du printemps 2025 pour la pêche au poulpe : Interdiction temporaire de la pêche de la Seiche au sud de Sidi Ghazi du 1er avril au 31 mai    13,3 milliards de dirhams d'exemptions fiscales pour 277 importateurs de bétail, selon les révélations accablantes de Mohamed Nabil Benabdallah    Au Maroc, le Chinois CITIC Dicastal a érigé en huit mois la première "usine-phare" d'Afrique    Semaine Eco – EP53. «Poisson à prix raisonnables» ; Managem ; Route Agadir-Inezgane, Expo Gnaoua    Maroc-Inde: l'ambassadeur du Maroc à New Delhi rencontre un haut responsable militaire indien    Alger interdit à ses diplomates tout déplacement en France, y compris en transit    Défense antiaérienne, artillerie : La mise à niveau de la puissance de feu des Forces Armées Royales    La fusée allemande Spectrum s'écrase peu après son lancement    Levée de l'alerte au tsunami après un séisme de magnitude 7,1 près des îles Tonga    CAN U-17 : Où regarder le match Maroc-Angola ce dimanche soir ?    France: La violence dans le football ne cesse de prendre de l'ampleur    ¿Dónde ver el partido Marruecos-Angola de la CAN Sub-17 este domingo por la noche?    Aïd Al Fitr : Appel à redoubler de vigilance et à prendre les précautions de sécurité sur les routes    Sixtine Félix reveals why she changed her stance in Bennis-Alj-Slaoui rape case    Ouarzazate : plus de 230 millions de dirhams pour des projets de développement socio-économique et sportif    Le président de X-Links menace de délocaliser la liaison reliant le Maroc au Royaume-Uni face à l'inaction de Londres et qualifie Rabat de «future puissance des énergies renouvelables»    Maroc : des sinistrés du séisme contraints de signer un engagement contesté    Aïd Al-Fitr : les Marocains restent fidèles à leur héritage vestimentaire    Températures prévues pour le lundi 31 mars 2025    Ramadan : 69,1% de PdA pour la télévision publique marocaine    Jazzablanca 2025 : Le groove australien s'invite avec Parcels    Ministère des Finances. Omnidata assurera la maintenance du système d'endettement et de la trésorerie pour 4,5 millions de DH    Le duo Safia Fassi Fihri et Youssef Benamar a conseillé le chinois Sunrise sur son investissement de 2,3 milliards de DH dans le textile    Tanger Med. Le complexe portuaire désormais approvisionné avec 100 % d'électricité verte    Ligue 1: Monaco retarde le sacre des Parisiens    Panathinaïkos : Ounahi victime d'un accident de la route avant le choc face à l'Olympiakos    Al Ain : Soufiane Rahimi s'illustre malgré la défaite    16es. Coupe du Trône: Vingt buts inscrits samedi soir    Pour l'IMAP, le Plan Maroc Vert a favorisé des cultures intensives en eau au détriment de variétés plus adaptées aux conditions arides    L'Aïd El Fitr célébré lundi en Egypte, en Jordanie, au Sultanat Oman, en Syrie et en Irak    Liga : Une victoire ''polémique'' du Real avant Barça-Gérone de cet après-midi    Polisario : Après les policiers, les enseignants sont privés de salaires    Fès: Dons royaux au profit de familles nécessiteuses et de personnes vulnérables    Rabat : Cérémonie en célébration de la Journée mondiale du théâtre    Coupe du Trône: résultats et suite du programme des 16ès de finale    Aïd al-Fitr célébré lundi en Egypte, Oman, Syrie et Irak    Ramadan 2025 : Les Marocains préfèrent le pôle audiovisuel public    Parlement français : Un député pro-Polisario irrité par la carte du Maroc incluant le Sahara    Espagne : La Marche verte intègre les manuels scolaires    Casablanca : après le Bloc Bouazza, quelles seront les prochaines démolitions ?    Les acteurs américains Matt Damon et Zendaya en tournage au Maroc    Nuit du Destin à El Jadida : Une Symphonie de Traditions et de Foi    Deux Marocains remportent les première et troisième places du prix Katara pour la récitation du Saint Coran    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Gastronomie. Saveurs mexicaines à Marrakech
Publié dans L'observateur du Maroc le 04 - 03 - 2022

Pour les amateurs de cuisine exotique, les solutions culinaires proposés par le restaurant Domo, la nouvelle table mexicaine du Fairmont Royal Palm Marrakech sont une nouvelle découverte.
Domo, la nouvelle table mexicaine du Fairmont Royal Palm Marrakech.
Au programme : une oasis de mets culinaires. La cuisine mexicaine authentique, riche et colorée du chef Emilio Fernández Gómez ne manquera pas de séduire tous les gourmets en quête de nouvelles saveurs.
Signifiant dôme en espagnol, Domo tire son nom de la coupole qui surplombe le restaurant. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, la cuisine mexicaine est le fruit d'un métissage entre héritage aztèque et influences espagnoles. Domo vient ainsi perpétuer ces saveurs cosmopolites avec une vision twistée des grands classiques du pays, tout en préservant le socle des recettes traditionnelles.
Une cuisine de partage
Découverte et respect du produit constituent le fil rouge des suggestions du chef Emilio Fernández Gómez.
Spécialisé dans les saveurs mexicaines, le restaurant propose une carte variée, une déco qui vous met tout de suite dans l'ambiance et un service familial agréable.
Ensalada de lenteja
Tacos poisson frit & Birria de boeuf
Ceviche de poisson
Pipián verde
Enchiladas de crabe et gambas
Guacamole
En entrée, nous avons testé le sikil pak, cette sauce de la cuisine maya composée de graines de courges au goût légèrement fumé, le fameux Guacamole, suivi d'un délicieux ceviche de poisson, d'Aguachile et du queso fundido (tortillas de maïs, piments frits), d'enchiladas aux gambas et crabe ou au poulet avant de déguster les incontournables tacos à partager dans un esprit « family style », le tout accompagné de sauces maison.
« Nous cherchons à faire découvrir la vraie cuisine mexicaine traditionnelle et authentique -incluant les classiques comme le ceviche, les quesadillas ou le guacamole... - en dehors du Tex-Mex qui mélange plusieurs saveurs de l'Amérique latine et pas juste mexicaine », confie Emilio Fernández Gómez. Connu pour sa cuisine inventive, le chef mexicain qui avoue « ne pas aimer trop dénaturer la plats authentiques ni transformer le produit » met en avant le goût sincère des ingrédients et adore « mélanger les saveurs, en quête permanence, dit-il, de cet équilibre parfait entre le salé et l'acide » qu'il affectionne tant. Le tout, en évitant de forcer la dose sur le piquant « je préfère proposer la sauce pimentée à part, explique-t-il, pour que chacun puisse saucer le plat à sa guise ».
Le chef mexicain Emilio Fernández Gómez est connu pour son mix acide-salé.
Tout en revisitant les plats mexicains, Emilio cherche toujours à perpétuer sa cuisine locavore en puisant ses ingrédients dans les marchés de proximité. « J'essaie d'inclure dans mes plats des produits locaux comme les oignons, la cannelle ou les oranges », nous avoue l'alchimiste des saveurs qui pour, pallier la rareté de certains produits typiques, à l'instar des fameux piments et haricots, choisit de les cultiver dans le potager de l'hôtel.
Tout en douceur
Notre voyage culinaire se poursuit à travers les contrées du Mexique, qui se termine tout en douceur, avec des desserts phares, à l'instar du gâteau tres leches (lait de cacao, lait condensé et lait évaporé), churros à la cannelle accompagnés de sauces chocolat et caramel ou tacos de fraises et guimauve brûlée, sauce caramel et chocolat. La carte des boissons se veut tout aussi dépaysante avec la horchata, boisson traditionnelle mexicaine et une sélection de cocktails muy caliente.
Gâteau Tres Leches
Churros à la cannelle accompagnés de sauce chocolat et caramel.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.