Pour celles et ceux qui aiment les plats relevés, Chef El Hadi propose la recette d'un délicieux plat mexicain. Il s'agit de l'Enchilada mexicaine au poulet. Le mot espagnol "enchilada" fait allusion aux piments (ou chiles) presque omniprésents dans la cuisine mexicaine. L'enchilada est un plat consommé au Mexique depuis des siècles. Il est constitué de tortillas de maïs enroulées autour d'une garniture préparée à base de poulet, de viande, de poisson, d'haricots ou de légumes. Certains font brièvement les tortillas. Autre caractéristique de ce plat, la sauce préparée à base de piment (ou chili) ou parfois aussi de fromage. Elle est versée sur les tortillas enroulées qui seront décorées avec du fromage émietté, des oignons ou encore des feuilles de coriandre. Après cette brève fiche technique de ce plat, retour à Chef El Hadi qui a choisi, lui d'adapter cette recette et de la préparer en trois étapes : la sauce tomate qu'on peut aromatiser, selon nos préférences, avec diverses herbes aromatiques ; la poêlée d'oignon, poivron et poulet et enfin le dressage du plat. Ingrédients: * 1 kg de poulet * 1 oignon * 2 cuillerées à soupe de crème fraîche * Une cuillerée à soupe de jus de citron * 50 g de fromage râpée * Un poivron vert * 1 gousse d'ail * 1 cuillerée à soupe de persil et coriandre hâchés Pour la sauce : * 205 g de tomates * 50 ml d'eau * 2 cuillerées à café de cumin * 1 gousse d'ail * Une cuillérée à soupe d'huile d'olive * Piment, sel, poivre
