أهمية الفواكه المجففة مع نبيل العياشي

الفواكه الجافة هي في الأصل فواكه جافة كاللوز والتمر و الفواكه المجففة هي الفواكه التي قمنا بتجفيفها ، فبالداية كانت هناك ثلاث أنواع من الفواكه التي تجفف وهي البرقوق، الزبيب والتين المجفف في حين أصبحت الآن معظم الفواكه تجفف، كالطماطم والموز والتفاح الإجاص والبطيخ .
عند تجفيف هذه الفواكه، تفقد مجموعة من المكونات الغذائية أولها الماء مما يؤدي إلى فقدان مكونات أخرى ، كالفيتامينات المذابة في الماء ك "الفيتامين c" خصوصا في حال تجفيفها مباشرة تحت أشعة الشمس، في حين تظل السكريات وتركيز كبير من الأملاح المعدنية التي تختلف نسبتها من فاكهة لأخرى .و نستفيد أكثر من الفواكه المجففة في حال احتوائها على نسبة مرتفعة من الأملاح المعدنية.