صابلي ملون

المقادير :
العجين
50 غراما من عجينة اللوز
150 غراما زبدة رطبة
150 غراما سكر سنيدة
كيس سكر فاني
قبصتان ملح
بيضتان
مبشور حبة حامض
400 غرام دقيق
200 غرام مسحوق اللوز
بياض بيضة مخفوقة
ورق الحلوى (كاغيط كلاصي)
الكلاصاج
100 غرام سكر كلاصي
بياض بيضة مخفوقة
ماء
الزينة:
حبيبات ملونة


طريقة التحضير :
العجين
قطعي عجينة اللوز إلى قطع وأضيفي إليها الزبدة الرطبة واخلطي جيدا.
أضيفي السكر وسكر فاني والملح واخلطي الجميع بواسطة آلة خفق كهربائية.
أضيفي البيض بالتدريج، ومبشور الحامض، الدقيق ومسحوق اللوز واستمري في الخفق.
ضعي العجين في ورق صحي شفاف واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
أخرجي العجين وابسطيها بواسطة مدلك وقطعي العجين بواسطة آلة قطع الحلويات (مرشم) بالأشكال التي ترغبين بها.
ضعي ورق الحلوى فوق صفيحة الفرن وصففي قطع الصابلي، وادهنيها ببياض بيضة مخفوقة، وأدخليها إلى فرن لمدة 12 دقيقة، ثم أخرجي الصفيحة وأزيلي قطع الصابلي واتركيها تبرد.
جهزي الكلاصاج بمزج السكر كلاصي مع بياض البيض المخفوق وملعقة صغيرة ماء واخفقي جيدا.
ادهني قطع الصابلي بالمزيج، ورشي الحبيبات الملونة واتركيها تبرد قبل التقديم النهائي.