طريقة التحضير : سخني فرنا على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني الصفيحة بالزبدة وغلفيها بورق كلاصي. في إناء اخلطي صفار البيض بواسطة خفاق كهربائي على سرعة كبيرة لمدة دقيقة واحدة. اخلطي السكر وسكر فاني، ثم أفرغيه فوق مزيج البيض واستمري في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. اخلطي الدقيق والخميرة الكيماوية، ثم أضيفيه فوق المزيج واخفقي على سرعة هادئة. أفرغي العجين فوق صفيحة وابسطيه قليلا بواسطة ملعقة خشبية ثم أدخلي البسكويت إلى الفرن لمدة 10 دقائق. أزيلي الصفيحة وأزيلي البسكويت وضعيه فوق ورق كلاصي مرشوش بالسكر كلاصي واتركيه يبرد. أعدي الجيلاتين كما هو مبين في العلبة، اخفقي القشدة الطرية حتى تصير كالشانتي، قطري الجيلاتين وذوبيه على نار هادئة، أضيفي عصير الحامض وسكر كلاصي ومبشور الحامض. امزجي الشانتي ومزيج الجيلاتين واخفقي حتى تحصلي على شانتي كثيف. اطلي الكريمة وسط البسكويت ولفيه على نفسه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. وعند التقديم زيني بالسكر كلاصي.
